Enchiladas Verdes con Pollo

Deliciosas enchiladas rellenas de pollo deshebrado y bañadas en una salsa verde de tomatillo, acompañadas de cebolla morada, cilantro fresco y crema ácida.

80 min total Base: 4 servings 559 cal total

Submitted by Mystery Chef AI

Ingredients

Adjust Servings4 servings

1Base: 4 servings32

Fixed ingredients: Pechuga de pollo con hueso, Caldo de pollo, Cebolla blanca, Ajo, Sal, Tomatillos frescos, Chiles serranos, Aceite vegetal, Tortillas de maíz, Queso fresco desmoronado, Cebolla morada picada, Cilantro fresco picado — quantities stay the same regardless of serving count.

Pechuga de pollo con hueso

2 pieces(fixed)

Caldo de pollo

2 cups(fixed)

Cebolla blanca

0.25 pieces(fixed)

Ajo

1 clove(fixed)

Sal

2 teaspoons(fixed)

Tomatillos frescos

1 pound(fixed)

Chiles serranos

5 pieces(fixed)

Aceite vegetal

0.25 cup(fixed)

Tortillas de maíz

12 pieces(fixed)

Queso fresco desmoronado

1 cup(fixed)

Cebolla morada picada

0.5 cup(fixed)

Cilantro fresco picado

1 bunch(fixed)

Instructions

En una cacerola, coloca las pechugas de pollo con hueso, el caldo de pollo, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos. Reserva el caldo y deja enfriar el pollo. Desmenuza el pollo en hebras finas.

En una olla, hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua suficiente para cubrirlos, hasta que los tomatillos cambien de color a un verde más opaco. Escurre y colócalos en una licuadora junto con ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y una pizca de sal. Agrega un poco del caldo reservado hasta obtener una salsa suave.

Vierte la salsa en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que comience a hervir. Ajusta la sazón al gusto.

En una sartén, calienta el aceite vegetal y fríe ligeramente las tortillas una por una, solo hasta que se vuelvan flexibles. Colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sumerge cada tortilla frita en la salsa verde caliente hasta que se impregne bien. Coloca las tortillas en platos, tres por persona.

Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado y enróllala formando una enchilada. Coloca las enchiladas en los platos.

Baña las enchiladas con la salsa verde restante y espolvorea con el queso fresco desmoronado, la cebolla morada picada y el cilantro fresco picado.

Sirve caliente y disfruta de tus enchiladas verdes con pollo.

💡 Chef's Tip

Para un sabor más auténtico, puedes asar ligeramente los tomatillos y los chiles antes de licuarlos.

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